Conejo al ajillo

Hoy vamos a cocinar conejo al ajillo. El conejo es una de las carnes más saludables pero a la vez muy desconocida y poco utilizada. El conejo es 100% herbívoro lo que hace una carne muy saludable libre de contaminación y además es la carne con valores proteicos más altos. Os animamos a cocinar este plato, estamos seguros de que repetiréis.


Tiempo estimado de realización: 35 minutos


Ingredientes para 2 personas:
-         Medio conejo troceado
-         Vino blanco
-         Agua
-         Romero
-         Laurel
-         Ajo
-         Perejil
-         Aceite de oliva virgen extra
-         Sal y pimienta


Preparación:

1. En un bol, aliñamos el conejo con sal y pimienta, perejil, el romero y el laurel y añadimos un poquito de vino blanco, dejándolo durante 15 minutos en el frigorífico.
2. En una sartén, doramos el ajo en láminas con un chorrito de AOVE y cuando esté dorado le añadimos el conejo y lo doramos.
3. Cuando esté dorado, añadimos la mezcla utilizada para aliñar la carne en el bol y un chorrito más de vino así como agua.
4. Lo dejamos a fuego medio durante 10 minutos, dándole la vuelta a la carne de vez en cuando y rectificamos de sal si fuera necesario.
5. Emplatamos.                                                                           
6. Podemos acompañar el conejo con guarnición diversa como patatas fritas, papas a lo pobre, ensalada,…