Tortilla de champiñones y bacalao

Tortilla de campiñones y bacalao

 Ingredientes (2 personas): 

•  300 g de champiñones (enteros) 
• 150 g de bacalao desalado desmigado 
• 4 huevos 
• 1 puerro 
• 1 cebolleta 
• 2 dientes de ajo 
• aceite de oliva virgen extra
•  sal 
• 1 guindilla 
• perejil picado 

Elaboración de la receta de Tortilla de champiñones y bacalao: 

 Pica los dientes de ajo, retira las semillas a la guindilla y sofríe todo en una sartén con un buen chorro de aceite. Limpia los champiñones, pica y agrégalos. Espolvorea con perejil picado y rehoga. Incorpora el bacalao y rehoga el conjunto. Pasa todo a un bol.

 Corta la cebolleta en juliana y ponla a pochar en una sartén con un buen chorro de aceite. Escurre, agrégala al bol con los champiñones y espolvorea con perejil picado. Casca los huevos sobre el bol y rómpelos un poco con una lengüeta.

 Corta el puerro en juliana y fríelo en una sartén con aceite. Escurre en papel absorbente de cocina e incorpóralo al bol. Sazona y remueve bien.

 Vierte la mezcla a una sartén con un chorrito de aceite caliente y deja que cuaje hasta hacer una tortilla. Sirve.